黄曲霉毒素是什么? 食物出现霉变，就不能再吃了！

从小到大我们都会听到爸爸妈妈讲：生活不易，应该勤俭节约！一般馒头发霉之后，直接把馒头的皮撕掉，然后放到蒸笼里整一下就可以了；甚至有些人看到食物出现一点发霉，就直接把发霉的地方给挖掉，然后继续食用。但是有些霉菌可没你想的那么简单。因为有些食物发霉之后，其发霉的地方存在有黄曲霉毒素，而这种物质已经被世界卫生组织列入一级致癌物当中。而下面这些食物一旦出现霉变，就很容易产生黄曲霉毒素，别再吃了，赶紧扔掉吧。

黄曲霉毒素是什么? 食物出现霉变，就不能再吃了！

所谓的黄曲霉毒素，它本身是从黄霉素慢慢发展而来的一种代谢产物，它最喜欢湿热的环境中。日常生活中，最容易出现黄曲霉毒素的就是五谷杂粮，比如我们常见的玉米花生等等。这种霉菌是具有毒素的，并且还具有致癌性，所以大家千万不可小觑那些发了霉的食物。

●很容易产生黄曲霉毒素的食物—经常没有清洗干净的筷子

是的，你没有看错，当你日常清洗吃饭饭菜的筷子，没有清洗干净，那么它也是很容易滋生黄曲霉毒素的，尤其是木制的筷子。当然，筷子本身是不会自主产生黄曲霉毒素的；但是我们吃饭都是需要使用到筷子的，如果你没有清洗干净筷子，那么筷子上就会残留一些食物残渣以及淀粉等物质；而加上筷子周围储存的环境以及筷子上的水分，这就给黄曲霉毒素打造了很好的生存环境。随着时间的不断发展，筷子就会很容易出现霉变，慢慢发展成黄曲霉毒素。所以如果你家里使用的是木制筷子，一定要清洗干净；大家也可以选择使用铁制的筷子，来避免黄曲霉毒素的出现。

●很容易产生黄曲霉毒素的食物—浸泡时间过长的黑木耳


日常生活中，相信不少的朋友都在电视上或是新闻上看过吃黑木耳中毒的事情，这主要是因为黑木耳浸泡过久导致的，因为黑木耳被浸泡到水中过久，就很容易会产生一些微毒素质，而这些有毒物质中就含有黄曲霉毒素。所以大家在生活中吃黑木耳的时候，一定要吃多少泡上多少，另外如果你家里的黑木耳浸泡的时间过久，那么就倒掉吧，别再吃了！

●很容易产生黄曲霉毒素的食物—出现发霉的花生和坚果


日常生活中，花生是不少朋友的最爱，然而在一袋花生当中，倘若有一颗花生出现了霉变，那么整袋的花生就得扔掉不能吃。因为花生一旦发生霉变就很容易产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素的传播本身就是以孢子的形式，在袋子这种封闭空间内，一颗花生出现黄曲霉毒素，那么其他花生也不能幸免；对于这类花生就请尽快扔掉，不然吃完之后很容易导致身体不适和其他问题出现。
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